Сырные шарики с виноградом

Отличная закуска,пришлась по душе даже не любителям благородных сыров,удобна тем,что можно приготовить за денек,от этого вкус только выигрывает.

Виноград, сладкий крупный примерно 150-200грамм
Творожный сыр 100 гр. 
Острый сыр (у меня Дор Блю) 100 гр. 
1 упаковка фисташек (вес со скорлупой 120 гр.) 

Виноград разобрать на ягоды,помыть, обсушить. У меня виноград без косточек, но если они есть надрезать виноград и удалить косточки. 
Смешать сыры и охладить. 
Фисташки очистить от шкурок и измельчить ножом. 
Каждую виноградинку аккуратно обвалять в сырной смеси и в фисташках. Охладить. 
Источник:Кукинг-Элевочка

Шоколадное "Счастье" с грушами

Вкусненький десертик,особенно в теплом виде и именно в сочетании с грушей. 

150 г горького шоколада
100г+2ст ложки сливочного масла
жир и сахар для формы
2яйца +2яичных желтка
60г +2ст ложки сахара
30г муки
3 груши
100 мл яблочного сока
1.Поколите шоколад и вместе со 100 г сливочного масла растопите на водяной бане.Дайте немного остыть.Шесть жаропрочных формочек(каждая примерно 150мл)смажьте жиром(я маслом)и присыпьте сахаром.
2.Яйца,желтки и 60 г сахара взбейте миксером до однородной пены.Подмешайте расплавленный шоколад и муку.Наполните этой массой формочки на 3/4объема и поставьте их в духовку на 10-12 минут при температуре 175 градусов.
3.Груши почистите от шкурки и нарежьте тонкими дольками.На сковородке разогрейте 2ст ложки масла сливочного.Обжарьте ломтики груши 3-4 минуты,затем присыпьте 2 ст ложками сахара и дайте грушам закарамелизироваться.Добавьте яблочный сок,дайте ему закипеть.Формочки с десертом достаньте из духовки и быстренько переверните на тарелки с грушами.
Источник:журнал "Просто вкусно"

Белый глинтвейн с корицей

Зима-время согревающих напитков,глинтвейн тут вне конкуренции,этот особенно порадовал,показался как-то нежнее его классического собрата с красным вином.Варила я минут пять всего.

На 2 порции: 
350 мл белого вина 
150 мл сока из белого винограда (апельсиновый сок) 
2 ч.л. мёда (акации) 
2 палочки корицы 
2 корочки апельсина (дл. 8 см) 

Смешать все компоненты в кастрюльке, на среднем огне поварить 10 минут, разлить по бокалам. 


Источник:Milena-Kuking

Капустный штудель

Обычно штудель ассоциируется со сладким,а тут вот такой интересный вариант.Рулет понравился именно в сочетании с курицей и беконом.(к ней и готовился собственно!)А просто был вкуснее на следующий день.Тесто можно взять готовое слоеное бездрожжевое,тогда приготовление пройдет быстрее,тоненько его раскатать.

Для начинки:
1 кг крас. капусты
1 ч.л. соли
0,1 л красного винного уксуса
2 ст.л. топленого масла
1 ст.л. сахара
1 мелко нарубл. луковица
2 больших кислых яблока нарезанных кружками
300 г мясного бульона
200 г брусники или клюквы
1\2 палочки корицы
2 гвоздики
2 лавр. листа
молотый белый перец

Для теста:

250 г муки
1 щепотка соли
3 ст.л. раст. масла
125 г слив масла

для смазывания - растит. масло.

Очистить капусту и очень мелко нашинковать, смешать с солью и уксусом и оставить на 2 часа. Растопить слив. масло и довести в нем сахар до коричневого цвета, добавить лук, яблоки и капусту и вместе с остальными компанентами готовить 30-40 мин на среднем огне.... затем слить жидкость, вынуть гвоздику и лавровый лист и корицу.
приготовить тесто из муки, соли, растит. масла и 100 г теплой воды, смазать растит. маслом и дать постоять. Растопить слив. масло, противень застелить бумагой и нагреть дух. до 200 гр. Раскатать и растянуть половину теста, смазать его тонким слоем масла, разложите половину начинки, оставив свободными края.Скатать рулет и выложить на противень. Остальную начинку использовать для второго рулета. Смазать маслом и печь 25-30 мин. до золотистой корочки при тем. 180 гр. Часто смазывать маслом. Дать постоять 5 минут .... и ВПЕРЕД!!!
Источник:Кукинг-Vesennee

Французский луковый суп

Суп оч вкусный и сытный для любителей лука естественно,готовлю не в первый раз.И наконец-то вот чашки для супа прикупила к своей белой посуде.Счастлива,вот сразу и обновила. Бульон брала натуральный.

На 8 порций
40 гр сливочного масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука (порезать маленькими кубиками)
1 ст л соли
1 ст л сахара
2 зубка чеснока (мелко порезать)
300гр сухого вина
3 бульонных кубика
8 ломтиков французского батона
85 гр мелко натертого твердого сыра
1. растопить масло, добавить лук, соль, сахар, обжаривать 10 минут
2. уменьшить огонь, добавить чеснок, тушить еще 20-30 минут
3. влить вино, размешать, добавить 1,3 литра воды, бульонные кубики, варить 30 минут
4. подсушить хлеб, суп разложить к горшочки или мисочки, накрыть тостами, посыпать сыром и поставить в духовку, запекать до золотистой корочки .


Источник:Кукинг-Main Coon

Зимний ужин "В кружеве снежинок"

Ну вот я наконец немного разреблась с отмечаниями ДР,и пришла написать об одном маленьком столике,авось кому-нить к НГ приглянется что-нибудь..Приезжала ко мне подружка ,вот и сложился такой ужин,сразу скажу что довольно трудоемким оказалось и надо было бы приготовить по возмжности заранее,а то ждали полчаса пока все доготовится. 

1.Салат из свеклы с апельсинами  (нам не оч приглянулся,поэтому рецепт писать не стану)))
2Сырные шарики
3.Курица в глинтвейне 
4.Луковый суп
5.Шоколадный десерт с грушами
6.Белый глинтвейн с корицей
7.Рулет с краснокочанной капустой 

          

Омлет "Ностальгия"

Омлет получается высокий,воздушный,легкий,соверенно такой каким нас потчевали в общепит и какой никак не хотел получаться у меня..Огромное спасибо повару с 20летним стажем,Оксане Путан,что она поделилась замечательным рецептом,а секрет оказался прост,не взбивать яйца!)))

Текст автора.

На 6 порций потребуется:
10 яиц (отборных)
½ литра молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками


Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые «знатоки» утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.
Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете что я ничуть не лукавлю.

Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом. 
В глубокую миску вылейте молоко. 
Добавьте соль и яйца. 
Хорошо размешайте не взбивая. 
Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. 
Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.
Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут. 
Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). 
В моем рецепте написано, что высота омлетной смеси не должна превышать 2/3 высоты формы. Не 2-3 сантиментра, а две трети. Если у меня высота борта 6 сантиметров, то примерно на 4 сантиметра я должна наливать смесь.

Теперь про опадание омлета. Девочки, и в столовых он тоже опадал, не весь, но с какой то стороны - потому что температура в духовках все равно была неравномерная. У дверцы например ниже. Но просто вы этого никогда не видели - ведь мы, повара, умудрялись его так нарезать на порции, что это было незаметно. И высоким он был вовсе не потому, что хорошо поднимался. Он поднимается, конечно, но совсем немного. Высоким столовский омлет был потому, что смесь в противень заливали так, чтобы, в один противень вошло как можно больше порций. Приятного аппетита!
Источник:http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post93684340/

Салат из свеклы с авокадо

Понравился нам такой вариант салатика даже очень,легкий,сладость свеклы и хрусткость орешков очень сочетаются,в заправке у меня вместо винного укуса бальзамико.

• Свекла средняя - 1 шт
• Огурцы свежие -2 шт
• Авокадо - 1 шт
• Орехи кешью - 1 горсть
• Заправка:
• Горчица баварская сладкая - 1 ч.л.
• Уксус винный -2 ст.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Сок 1/2 лимона для того , чтобы полить авокадо.

1. Свеклу запечь или отварить, остудить, почистить.
2. Нарезать кубиками.
3. Из авокадо удалить косточку, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона.
4. Орехи кешью обжарить слегка, измельчить, но не сильно мелко.
5. Нарезать огурцы.
6. В отдельной посуде соединить горчицу, уксус и масло. Хорошо размешать.
7. Соединить все овощи и заправить салат.
8. Источник: сайт Кулинар

Сметанный хлеб

Покупалась сметанка для драников,но что-то их приготовление отодвинулось,а продукт благополучно скис,но не пропадать же добру,в выпечке такие вещи ведут себя даже получше свеженьких,прекрасный испекся хлебушек с волокнистым,слегка сладковатым мякишем.

Мука пш. - ~450 г,
Сметана - 200 г.,
Молоко - 120 мл,
Соль - 1,5 ч.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Масло раст. - 2 ст.л.,
Дрожжи - 1,5 ч.л.

Режим Основной, размер средний. Отследите состояние колобка, поскольку на тесто будет влиять густота сметаны.

Творожный кекс

Осенью всегда хочется себя чем -то порадовать,вопреки сумеркам и серости за окном,этот кекс как подойдет как нельзя кстати!
Пекла и кексом ,и порционно,второй вариант одобрили больше,сахара все же добавляю меньше чем по рецепту,ну и для кексиков время выпечки минут на 10-15 сокращаю.Ну и больше часа как-то не пекся он у меня,проверяйте пробой на сухую палочку.

на прямоугольную форму для кекса длиной 25 см: 

200 г муки
100 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
200 г жирного творога
1 ч л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 крупных яйца
Сахарная пудра 

Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышного крема, добавляем протертый через сито (это важно!) творог и продолжаем взбивать до однородности, по одному вводим яйца, вымешиваем, просеиваем муку с разрыхлителем, снова вымешиваем. Выкладываем тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки. 
Выпекаем при 160 градусах 60-80 минут; зубочистка должна выйти сухой. Охлаждаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой. 
Источник:Kuking-katerinaSur

Куриный бульон с манными клецками

В этом рецепте у меня объеденилось 2 рецепта,поэтому я напишу свой вариант,а по ссылкам ниже можно посмотреть оригиналы рецептов.
Отличный бульон,очень вкусный и грудка выходит сочная,не сухая,удобно ее использовать для других блюд и салатов.
Манные клецки впервые готовила,как-то в моем детстве не принято было такие супчики варить,понравилось.

Куриный бульон
2 куриные грудки без косточки(примерно 600 грамм),если толстые,разрезать пополам
2 литра воды
1 морковь
1луковица репчатая
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу

Закипятить воду с овощами ,солью и зеленью,дать покипеть на маленьком огне минут 15,добавить куриные грудки(если были замороженные,обязательно разморозить полностью),дать покипеть еще одну минуту,выключить,посолить,закрыть крышкой и дать настояться не менее трех часов.(мне удобнее с вечера приготовить и оставить на ночь).Все.

Манные клецки
150 мл куриного бульона
50г сливочного масла
100мл манной крупы
1 яйцо


 Бульон вскипятить с маслом и щепоткой соли. Всыпать манку, варить 3 мин и снять с огня. Дать остыть , смешать с яйцом и выложить на доску ровным слоем. Вырезать клецки,добавить их в кипящий бульон и варить 5 минут,разлить по тарелкам.
. В каждую тарелку с супом добавить куриное мясо и зелень.


Источник:бульон от Mamka,клецки от Tatyanka

Заварные блины на кефире

Вот казалось бы ,что нового можно придумать в рецепте блинов?Ан нет,вариантов множество,этот очередной вкусный!Очень удобен для меня,так как концу недели скапливается в холодильнике недопитая молочка,сюда она подходит идеально.И холодильник чистый, и дети довольные,утренними блинами накормленные!

Нам потребуется:

• 0,5 литра кефира (натурального йогурта или кислого молока)
• 300-500 мл воды (кипяток)¹
• 2 яйца
• 2 чашки пшеничной муки
• 1/3 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л без горки соли
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление
йца слегка взбиваем с сахаром и солью. Муку соединяем с содой. Добавляем к яйцам половину муки. Тщательно вымешиваем. Частями добавляем кефир и оставшуюся муку. Получится довольно густое однородное тесто. Можно просто соединить яйца с кефиром и мукой и взбить в блендере (возни меньше, а итог тот же). В густое тесто постепенно добавляем кипяток. Тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем. Даем тесту минут пять постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
Я выпекаю блины на чугунной сковороде, смазывая ее каждый раз кусочком сала. Сковорода должна быть хорошо прогрета. Не спешите переворачивать блины. Переворачивайте только когда с одной стороны блин зарумяниться, а сверху практически не останется сырого теста.
Выпеченные блины смазываем сливочным маслом.
Подаем с маслом, вареньем или начинками по вкусу.
__________________
¹ Количество воды варьируется в зависимости от того какие кисломолочные продукты вы будете использовать. В этот раз я брала питьевой йогурт без добавок и воды у меня ушло 300 мл.

Источник:Отличный сайт с белорусской, и не только ,кухней!

Тыквенный суп с беконом и грецкими орехами

Еще один вариант тыквенного супчика!

300 гр тыквы
2 ср моркови
100 мл сливок 10-20%
100 сырокопч бекона
Горсть грецк орехов
Полстакана полусухого белого вина
2 ст. л. слив масла
соль, белый перец молотый

Тыкву и морковь нарежте маленькими кубиками и готовьте в кастрюле в растопл сли масле, закрыв крышу, на сильном огне, помешивая - 10 мин.
В середине процесса влейте вино.
Пока овощи готовятся - нарежте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковородке - 5 мин. Орехи порубите в крупную крошку - и когда из бекона выделится жир - добвьте к нему,жарьте
еще 2-3 мин.
Затем на бумажный полотенца, чтобы стек жир.
Влейте в кастрюлю с овощами полтора стакана воды и доведите до кипения, варите 5 мин,с помощью блендера измельчите суп
в пюре,добавьте сливки, соль и перец,прогрейте почти до кипения но не кипятите, добавьте в горячий суп бекон и орехи,перемешайте и разлейте по тарелкам.

Источник"Рецепты простых и быстрых блюд.Школа Гастронома" 

Карамелизированные апельсины в шоколаде

А у меня цукатики для вас апельсинково-шоколадные,прям Рождеством повеяло пока готовились!Напишу свой вариант и дам ссылку на оригинал.

Ингредиенты

• 2 небольших апельсина
• 300 г сахара
• 150мл воды горячей
• 100 г горького шоколада

Приготовление

Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка.
Залить кипятком,оставить на 2 минуты,воду слить,апельсинные кружочки обсушить бумажными полотенцами.
В мультиварку налить воду,добавить сахар,размешать,выложить апельсинки,чтоб вода их покрывала,включить программу"ПЛОВ",после сигнала кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить.

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь - карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.
Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Пожалуйста... не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время!


Оригинал рецепта здесь!

Блинчики без яиц

Блинчики,как я уже писала,обожает вся семья.Сегодня вот затребовали вечером,а у меня как на зло яйца в холодильнике закончились,в магазин идти- то лень ведь.Ну что ж,рискнула приготовить без оных,вышло здорово,к сковородке ничего не липло,вкусненько,имеет право на жизнь!
Я просто смешала все ингридиенты в блендере,и молоко пополам с кефиром,ну так в холодильнике нашлось.

• 100 г сливочного масла или маргарина
• около 150 г муки 
• щепотка соли
• 0,5 л молока
• 1 ч.л. разрыхлителя

Масло или маргарин растопить, остудить. В масло добавить соль, муку, разрыхлитель и тщательно перемешать, добавлять по немногу молоко, постоянно помешивая, масса должна быть однородной красивого светло-желтого цвета. Выпекать блинчики на тефлоновой сковородке без масла (только первый с маслом).

Чайные мадлен

Формочка для мадленок запылилась,вот достала проветриться,готовила с чаем"Ахмат" с бергамотом,ну очень мне он нравится.

основа рецепта
на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо 
75 г пшеничной муки 
50 г сахара 
60 г сливочного масла 


1 яйцо
3 ст. л. муки (с горкой:))
3 ст. л. сахара 
3 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. крепко заваренного чая 

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу. 
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте. 
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы. 
Я добавила 2 ст. л. заваренного чая, заварка очень крепкая, 2 ст. л. (без горки) чая на 2/3 ст. воды. 
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов. 
Вынимайте пирожные из формочек теплыми.



Источник:красивый и вкусный блог

Яблочно-карамельные маффины от Джеймса Мартина

Ну что сказать ,яблоко с корицей невкусным для меня быть не может в принципе,да и готовить,как все маффины оч просто.Справилась даже моя шестилетняя(практически)дочь,это ее кулинарный дебют так сказать,мама только в духовку отправила и достала.
В первый раз готовили как в рецепте,с молоком,пришлось доложить немного муки,второй раз с кефиром,вот тут сошлось тютелька в тютельку,еще  пробовали внуть конфетки "Коровка" положить,нам даже больше чем с ирисом понравилось.

На 12 штук:

• 2 яйца, взбить
• 80 г мелкого сахарного песка
• 240 мл молока
• 100 г сливочного масла, растопить
• 300 г муки
• 2 ч. л. пекарского порошка
• ½ ч. л. соли
• хорошая щепотка корицы
• 2 яблока, например сортов Кокс или Грэнни Смит, очистить, удалить сердцевину и мелко порубить
• 50 г ирисок, разломать на кусочки

Не кладите в них слишком много ирисок: они выкипят во время выпечки. Для разнообразия корицу можно заменить мускатным орехом. Из этих маффинов выйдет отличный десерт, если подать их с ванильным мороженым.
Разогрейте духовку до 190 °C. Проложите бумажными формочками форму для маффинов на 12 углублений.
Смешайте в большой миске яйца, сахар, молоко и растопленное масло. Просейте туда же муку, пекарский порошок, соль и корицу. Добавьте яблоки и слегка перемешайте.
Переложите смесь в форму, наполняя углубления на ¼, поместите сверху несколько кусочков ирисок и прикройте оставшимся тестом.
Пеките 30—35 минут, пока маффины не поднимутся и не зарумянятся. Остудите на решетке.

Источник:Джеймс Мартин "Десерты"

• 
  

Клюквенно-имбирный чай "Витаминчик"

Очень мне нравится такой чаек,особенно в нынешние дождливо-серые денечки,а уж сколько в нем витаминчиков  сами понимает-:и имбирь,и клюква и лимончик.Пойду-ка еще чашечку выпью.При отсутствии мультиварки можно заварить в термосе.(у меня вот его нету)))

1,5л горячей кипяченой воды(не кипятка)
3-4 ст ложки меда
0,5 лимона
4-5 см свежего корня имбиря
300 мл клюквы

Лимон нарезать ломтиками,имбирь очистить и натереть на крупной терке,клюкву подавить толкушкой,сложить все ингридиенты в кастрюльку мультиварки,залить водой ,перемешать,включить "ТУШЕНИЕ" и засечь 10 минут(я ставлю таймер),отключить.Пусть постоит 30-50 минут при закрытой крышке.Процеживаем через мелкое сито и витаминизируемся на здоровье!

Брауниз с вишней и имбирем

Из оставшихся вишен  испеклись восхитительные  брауниз.Вишня-шоколад и имбирь-это волшебно!!!Утром порадовались я и муж,запивая их кофе,потом забежали подружки,и им досталось,а вечером мама с крестной заехали-тоже почаевничали! 

(из книги И.Аарони "Печем дома")

150гр.горького шоколада
250гр.размягченного масла
1 1/4ст.(250гр.)сахара
1ст.ложка имбиря
4яйца
1ст.+1ст.ложка(150гр.)муки
1ст.вишен без косточек

Нагреть духовку до темп.180гр.Выстелить форму пергаментом,смазать растопленным маслом и присыпать какао.
Растопить шоколад на водяной бане и остудить 5 мин.
Взбить в миксере масло с сахаром,добавить имбирь,влить растопленный шоколад,продолжать взбивать.
Добавить яйца-постепенно,по одному,а затем муку и смешивать до получения однородной массы.
Прибавить вишню,осторожно вымешать.
Вылить смесь в форму,выпекать 25 мин.при темп.180гр.
Остудить и разрезать на кубики. 
Исочник:Илана

Курица с вишней

Обычно,открыв вишневый компот,мы его выпивали,а вишни выбрасывали.В этот раз случилось по-другому,я не поленилась почистить их от косточек ,и пристроила аж в два чудных блюда!
Курочка понравилась даже очень,это при том,что я не являюсь большим поклонником мяса с фруктами.Готовила с куриными бедрышками и соус не добавляла,не оказалось под рукой.

На 1 кг куриныx стейков(нижняя часть без косточки) 
1,5 ст консервированной вишни 
1-2 ст ложки клюквенного варенья 
1-2 ст ложки соуса 
2-3 ст ложки жидкости из компота 

Курочку посолить,поперчить и разложить в керамической посуде(подойдет и стеклянная и аллюминевая). 
Для соуса все ингридиенты смешать.Выложить на курицу.Поставить в разогретую дуxовку(190 гр) на 1 час.Переодически поливая курочку соусом. 
Даже мой сын,который недавно заявил,что ему уже курица во всеx вариантаx надоела,признал что ето очень и очень вкусно.
Источник:Вuxgalter 

Курица с грибами и брокколи в шафрановом соусе

Обычно я копирую блюдо,а потом долго собираюсь приготовить,здесь сложилось сразу же,в тот же день купила недостающие ингридиенты и сотворила.Это очень вкусно(кроме мужа,который брокколи отодвигал ,воспитываю дальше ),а младшенький как-раз капусточку всю у мамы из тарелки потаскал ,готтвила с опятами замороженными(ну мнооого их у меня  )и брокколи тоже мороженная(после закипаня 4 минутки варилась).Отличное блюдо под бокальчик белого вина!  Спасибо тебе,Танюша.

На 2 порции

2 куриных филе (у меня был куриный "гуляш" - это в основном мясо с бедрышек )
150г белых грибов
половина кочана брокколи
200 мл сливок
150 мл белого вина
1 щепотка нитей шафрана
25 г масла
1 зубчик чеснока
соль, перец

Грибы хорошенько почистить и протереть салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками.
Брокколи промыть, разделить на соцветия. Закипятить в кастрюле воду, посолить хорошенько, положить в кипяток брокколи и дать покипеть 3 минуты. Затем воду слить и сразу же охладить брокколи под холодной проточной водой - чтобы она оставалась хрустящей и зеленой.

Нагреть в глубокой сковороде масло, обжарить куриное филе , посолить -поперчить и постараться сохранить его теплым

В том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарить в теч. 3-4 минут ломтики грибов, добавив к ним шафран и раздавленный и порезанный зубчик чеснока . Добавить вино, уменьшить огонь и, подержав на нем еще несколько минут, влить сливки. Добавить кусочки брокколи (только прогреть) и сразу же подавать!
Источник : ЖЖ Танюши